大荔县韦林镇地处渭河滩区，当地土壤沙绵，使得农作物能够吸收更多养分，是铁棍山药的黄金生长地。11月中下旬，当地800余亩的铁棍山药开始成熟上市。这两天，农户们忙碌在田间地头，处处洋溢着丰收的喜悦。
韦林镇义园村三组村民胡有生，从2017年开始种植铁棍山药，到现在已经有7个年头了。在他的山药地里，工人们手拿耙子、掏铲等工具忙着采收。山药体型呈柱状、修长，脆绵多汁，采收时需要极其小心才能保证品质。只见工人先用耙子将山药藤蔓清理掉，使一根根山药头露出地面，然后再使用掏铲一点一点将山药周边的泥土挖出，随后轻轻提起，一根根带着“新鲜”泥土的铁棍山药就完完整整地从地里挖出来了。目前，胡有生已经储存的山药有两三万斤，他告诉记者，这些山药已经销售就等客商前来拉运。
每年3月20日左右是种植铁棍山药的黄金时间，11月中旬左右开始收获。韦林镇义园村因水土适宜、种植技术成熟，加上镇村两级的积极鼓励和引导，当地山药产业已初具规模。个头均匀、口感脆绵的铁棍山药名声在外，深受消费者青睐。
山药产业的发展还一定程度上带动了富余劳动力的就业增收。在每年山药成熟的季节，仅义园村一个村就需用工50余人，这也为周边农民群众农闲时节打零工提供了新的增收途径。
近年来，韦林镇通过多渠道宣传、积极引导与扶持、完善灌溉设施、推广销售以及组织成立合作社等多方面的努力，推动了山药产业的快速发展。今年全镇铁棍山药种植面积800余亩，亩产4000斤左右，预计亩产值1.35万元。在渭河水的滋养下，铁棍山药成为勤劳的韦林人民的又一致富产业。
韦林镇党委委员、副镇长刘敏说：“下一步，我镇将通过整合小地块，实现规模化种植，结合‘线上线下’销售，进一步拓宽销路，推广规范化、标准化种植，提高种植水平，打造韦林山药品牌，积极探索采收加工，延长产业链，全力保障全镇山药产业发展。”
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