在陕北的广袤土大地上，土豆不仅是当地的特产，还因其淀粉含量高的特点，成为制作粉条的优质原材料，加工土豆粉条也是当地群众的一项主要收入。我市安定镇廖公桥村整合村上原有的小作坊资源，将土豆粉条产业升级，打开集体增收致富门。
走进安定镇廖公桥粉条加工厂，一个热火朝天的漏粉场面呈现在眼前，四五个村民组成一条生产线，漏粉、煮粉、捞粉、晾晒……大家分工明确，配合默契，各自忙碌于漏粉的各个环节，展现出娴熟的技艺与十足的干劲。
廖公桥村村民张润珍说：“漏粉第一步要打膏子，打膏子跟淀粉是有比例的，比例合适以后掌握生熟，然后才能把粉漏好，粉漏出来以后要冷冻，冷冻以后还有一步就是摆粉，水里面把冰摆出去，再通过太阳底下晾，晾干以后就可以储存、出售。”
廖公桥村的手工土豆粉条凭借其独特的风味，在市场上的知名度与日俱增，随着消费者对其产品的认可，粉条的订单数量迅速增加，传统的手工漏粉方式已难以满足市场的需求，村上整合资源，引进新设备，大大提高了粉条的产量。
廖公桥村村民张润珍说：“我们原来规模小，现在加工的比较多，一天一家光加工洋芋四五吨，一个冬天有加工十几吨的，还有加工几十吨的。”
在传统漏粉产业中，土豆处理环节长期依赖人工操作，这一方式不仅效率低下，且质量难以保证。为此，廖公桥村引入现代化的土豆处理设备,如今仅需少量工人辅助，短短数小时就能高效完成，效率提升了数倍。
廖公桥村党支部书记石明明说：“咱们现在看到的就是引进的新机械，该机械能清洗、过滤、除砂、除泥、捡石，到了出芡、淀粉的时候，就用我们传统廖公桥的近百年的手工工艺。”
现代化设备的引入，使得土豆处理环节的效率与质量大提升，不仅实现了传统技艺的传承与创新，也为村集体经济的发展注入了强大动力。
廖公桥村党支部书记石明明说：“这个粉条加工厂能解决我们村上的土豆销售问题，能增加村民的收入，还能代加工村民种的洋芋。下一步，打算粉条加工厂招商引资、向外承包，给村上带来经济收入，壮大村集体经济。”
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