12月17日，20道代表宝鸡最新水准的“宝鸡菜”亮相“2019‘宝鸡菜’新品研发成果品鉴、认领及产业化推进会”。在经过严格的打分、排名后，这些美味佳肴被当地12家宾馆饭店的龙头企业认领，很快将与广大食客见面。宝鸡的“美食之都”品牌将进一步为大家所熟知。
当日晚，由宝鸡市商务局、人社局指导、宝鸡市餐饮饭店行业协会主办的“2019‘宝鸡菜’新品研发成果品鉴、认领及产业化推进会”在宝鸡万福酒店举行。在现场，记者看到，工作人员将一道道美味有序摆放在各个评委面前，后者认真地看，仔细地品，然后慎重地在打分表上给出相应的分数，现场犹如紧张的“食神”大赛。每道菜品的制作者都穿着大厨服饰，自信地介绍自己作品的特点。
宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利说，此次“宝鸡菜”新品研发成果品鉴、认领是该市餐饮行业践行新模式的创举。“把传统的比赛转化为品鉴活动，减少浪费，突出重点成果，继而在现场由餐饮饭店企业认领这些成果，把它们推向市场，达到促进产业化推进的目的。”为了打响“宝鸡菜”的品牌，保证菜品质量，协会从行业内初选了55名国家级烹饪技师，再在他们当中层层筛选出20名大师参加此次新菜品的推荐。
最后，12家餐饮企业的代表现场认领了西府脆藕等6道凉菜、莲心秦川牛等10道热菜以及雍州苹果酥等4道面点小吃。企业代表表示，下一步将尽快与所认领的菜品厨师联系，将这些新品推出，为饭店创造效益，给广大群众带去口福。
据宝鸡市商务局相关负责人介绍，今年10月，世界中餐业联合会授予宝鸡“国际（丝路）美食之都”称号，标志着宝鸡美食餐饮业发展迈上了新的台阶。宝鸡市商务局此次鼎力支持“宝鸡菜”新品研发成果品鉴、认领，旨在把“宝鸡美食”品牌做强做大，将“宝鸡美食”系统性的挖掘、整理、传承、研发，推向丝路沿线的各个国家。
文/图 西安报业全媒体记者 王晓光
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